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            怎樣保存新鮮的花椒?

            2021-09-09

            新采摘下來的青花椒如保存不妥,很簡單就變成黑色。那么新鮮嫩花椒該怎樣保存呢?

            新鮮青花椒的保存方法;

            1、把采摘下來的新鮮青花椒用清水略微洗一下,只需沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了,洗過往后就把青花椒放在通風處陰干水分。

            2、準備好適量的涼開水和小塑料袋,將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中,并在每只塑料袋里倒入適量涼開水,再密封好塑料袋口。

            3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了,需要用青花椒時再取出來。

            用這種方法保存的青花椒原汁原味,保存1年時間也不會讓青花椒變色變,就和剛剛采摘下來的新鮮青花椒一樣。

            青花椒和紅花椒的差異花椒為蕓香科植物花椒的單調果皮,為較常用中藥。始載于《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、止癢的功用。用于胃脘冷痛、吐逆、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病,外治皮膚瘙癢、疥瘡等病癥。

            花椒烘干機.jpg

            青花椒為蕓香科植物青椒的單調果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外,內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布,多作藥用。

            多為2~3個上部離生的蓇莢果,直徑3~4mm,頂端具矮小喙尖。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色,有網紋及多數凹下的小點狀油腺;內果皮潤滑,灰白色或淡黃色,與外果皮別離或卷起,殘存種子卵形,黑色有光澤。氣香,味微甜然后辛。

            紅花椒為蕓香科植物花椒的單調果皮。主產河北、山西、陜西、甘肅等地。此外,青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。銷國內,多作食用和藥用。

            為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂,呈基部相連的兩瓣狀,直徑4~5mm。果實基部有小果柄及1~2個未發育的顆粒狀離生芯皮。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色,舒展,有多數點狀突起及凹下的油腺;內果皮潤滑,淡黃色,薄革質,常由基部與外果別離而反卷。殘留種子黑色,有特殊香氣,味麻辣而耐久。

            青花椒的效果青花椒除了麻味還有較濃的清香味,首要用于側重清香味的菜肴,如椒麻雞、青椒兔等菜肴就需要用青花椒來做才有味。別的,青花椒也可以用來制作青花椒油,比紅花椒制作的花椒油更具清香味。


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