肉制品風干設備,具有制冷和加熱功能,可實現烘干室低溫加工和加熱等功能。采用低溫熱風烘干技術,將肉制品自然烘干,烘干后的肉制品包裝好,品質優良。
生活中大多數鮮肉都可以做成肉干,那么鮮肉為什么要做成肉干呢?因為鮮肉加工成肉干,其內部水分活性很低,大多數細菌無法存活。用不同調味料調制的肉干,口感層次不同,儲存、攜帶、食用都非常方便。
減速階段,發育期和收縮定型期的控制,溫度控制在53-56度,濕度控制在45%左右,時間6-7小時。香腸由淺紅色逐漸變成鮮紅色,腸衣開始收縮。這時一定要注意硬殼的外觀,冷熱交替使用,效果更好。
肉類烘干機的優點:
1.可以有效保證烘干物料的理化特性和烘干物料的質量。
2.烘干過程中溫度分布均勻,濕度可自動控制。
3.安全可靠,烘干過程中不會對人造成傷害的危險。
4.烘干過程能耗低,有效降低了運行成本。
5.通用性強,降低投資成本,提高設備利用率和有效利用率。
在快速烘干階段,該階段的主要限制因素是溫度。為了加強烘干速度,溫度應提高到58-60度,烘干時間應控制在13-15小時,相對濕度應控制在38%左右,香腸的之后烘干濕度應在17%左右。
主要采用空氣能技術,通過吸收機身周圍空氣中的熱量進行壓縮,很容易將肉制品烘干,非常節能??諝饽苋庵破泛娓蓹C整機烘干系統非常溫和,烘干后的肉制品外觀色澤好。